La formation continue:
pour tout savoir sur la confiture…
S'initier aux recettes originales et traditionnelles des confitures et gelées maison, combinaison de fruits et d'herbes, ou mélange de fruits selon le rythme des saisons, dans le respect de la nature. Je vous propose cette formation complète pour aborder la pratique et la réglementation des confitures.
Une formation complète
en fabrication de confiture
Suite à une demande forte, je propose des formations de 2 jours destinées à des professionnels, ou à des personnes en transition professionnelle.
J'aime transmettre mes compétences, ainsi que toutes les expériences acquises en plus de 50 ans de pratique.
Un petit séjour au vert dans notre Normandie, loin de la foule quotidienne.
ATTENTION : Je prends ma retraite, je n'ai prévu que 3 dates en 2026, et ce sont peut-être les dernières. N'hésitez pas à me contacter pour plus d'informations.
Au programme de la formation :
Point sur la réglementation
Une confiture, une gelée qu'est-ce que c'est?
- les différents produits sucrés.
- l'hygiène en laboratoire, l'étiquetage ...
Atelier pratique
Une gelée, une confiture en morceaux, un mélange ....
- Les fleurs, les fruits ...
- Les fruits selon les saisons, la cuisson, les mélanges, les aromates ou épices, les fleurs
- Les problèmes de gélification et de conservation..
